Nas últimas décadas, os brasileiros, assim como o mundo no geral, têm consumido cada vez mais alimentos ultraprocessados. Os principais motivos para isso são a conveniência desses produtos e o marketing agressivo em cima deles. No Brasil, o consumo aumentou de 12,6% para 18,4% entre 2002 e 2018, mesmo com uma grande parcela das pessoas […]
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As condições de armazenamento de cada alimento variam, principalmente, a depender do conteúdo. Quanto maior a atividade da água no alimento, menor tende a ser o tempo de conservação. Frutas e vegetais, aves e pescados são exemplos de alimentos com maior atividade da água e, consequentemente, maior risco para deterioração microbiana. Por outra via, alimentos […]
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Entre os alimentos que ganharam uma boa reputação por beneficiar a saúde, ajudar a emagrecer e até contribuir para a redução do risco de câncer está o vinagre de maçã. Essa solução aquosa é produzida por meio do processo de fermentação do suco de maçã. No caso, ocorre uma transformação dos açúcares da fruta em […]
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